Тонна хлеба и 150 килограммов печенья - и это только за одну смену. Небольшая пекарня в посёлке Шапша поставляет хлебобулочные изделия в школы и в детские сады. Остаётся продукция и для обычных покупателей. В среднем хлеб здесь стоит 60 рублей за килограмм. И повышать цены пока необходимости нет, хотя сырьё и подорожало. За счёт чего предприятие держит цены?

На подходе - тесто для лавашей. Ждут своей очереди в печь буханки белого. А у Татьяны Черенщиковой на потоке песочное печенье с яблочным повидлом.

Формировать сотни печенюшек в день помогает отсадочная машина. Работает она с помощью педали. И на первый взгляд она проста в обращении, но это далеко не так.

Печенье пекарня производит для школ. Заявки расписаны на неделю вперёд. За смену здесь производят 150 килограммов лакомств к чаю. Сегодня по плану - песочное с повидлом и шоколадное.

Но основа производства, конечно же, хлеб. Около тонны буханок выпекают за смену. Пшеничный, ржаной, витаминизированный. От замеса до выпекания проходит час. За это время тесто должно несколько раз подняться. На расстойку буханки ставят в конвекционный шкаф. Потом в печь на 20 минут на 200 градусов.

Всё оборудование в пекарне отечественное, поэтому проблем с комплектующими и ремонтом не бывает. А вот рост цен на сахар и муку на предприятии ощутили. Но на потребителях это не сказалось благодаря окружным субсидиям.

«Нам затраты возмещают на оборудование, на сырьё... Порядка 20% возмещение», - рассказала Мария Золотавина.